Марката Mistral е създадена през 1976 г. и от самото си създаване се е наложила като производител на облекло и оборудване, предназначено за любителите на водните спортове като уиндсърфинг, сърф, уинг фойл и SUP. Първата колекция на марката се състои от дрехи, оборудване и аксесоари, предназначени предимно за уиндсърфинг, което е пряк отговор на нарастващата популярност на този спорт, особено в калифорнийската среда през 70-те години на миналия век.
В отговор на нарастващия интерес Mistral винаги си е сътрудничила с най-добрите световни спортисти, дизайнери и любители на водните спортове. Важен момент за марката е наемането на Рик Найш през 1977 г. като главен дизайнер в Хавай, а неговият син, Роби Найш, става най-известният тест пилот на марката.
През 80-те години на миналия век емблематичният отбор по уиндсърф Mistral доминира в професионалните уиндсърф вериги от Япония до Сан Франциско, като печели в различни категории: мъже, жени, ветроходство на вълни, слалом и състезание на писта. Друг специален момент за марката настъпва през 1982 г., когато състезателната дъска на Mistral Pan Am е избрана за дизайн по поръчка на Световната купа Pan Am.
Между 2008 г. и 2022 г. Mistral става лидер в областта на Stand Up Paddle и днес тя остава важна категория за марката, поддържайки традицията си за иновации и високо качество във водните спортове.